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青花椒与红花椒树有区别吗?

红花椒和藤椒的区别：物种：九叶青属青花椒体系，红花椒属红花椒体系。附叶：九叶青叶轴上有一片宽宽的叶翼，红花椒没有。叶片形状：九叶青叶形似竹叶，花椒叶是卵圆形。

一个是新鲜的，一个是晒干的，虽然它们都是同一种东西，但口感也是存在一些区别的。

青花椒和红花椒的颜色不同，青花椒的颜色为青色、绿色，并且有一股清新的麻香味，红花椒的颜色为红色，有一股浓郁的麻香味。

就麻味来说，红花椒没有青花椒那么浓烈，因此，红花椒比较适合炒菜，红花椒炒出来的菜会比青花椒更香，青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼。

在长势上，红花椒产量要更高一些，但红花椒颗粒比青花椒要小一点。两者比较：挥发油比较：青花椒挥发油含量大于红花椒，营养价值更高。柠檬烯比较：青花椒柠檬烯含量小于于红花椒，口感没红花椒麻。

青花椒的功效与作用禁忌

1、根据查询百度百科得知，青花椒果味辛，性微温，有温中止痛、杀虫止痒、健胃、祛风散寒、除湿止泻、活血通经之功效。青花椒的幼芽、嫩叶、嫩果经清水漂洗后可腌制食用，亦可经沸水焯后凉拌食用，成熟果可作调味品。

2、主治功效有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。服花椒水能去除寄生虫。用法用量3-6g。外用适量，煎汤熏洗。

3、青花椒的果皮可以用来做调味料，也可以用来提取芳香油。青花椒的种子也可以拿来吃，还可以拿来做肺燥。最重要的是，青花椒还有药性，可以消寒解毒、健胃等。花椒性质属热，可以健胃驱寒，还可以杀毒。

4、也可用来烧菜，最常做的菜肴之一是椒麻鱼。青花椒，果也可作调味香料，果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃。

5、青花椒因为麻味比红花椒重很多，而且带有很浓的清新味，对于想表现菜肴的椒味的话，可以用青花椒，比如做椒麻鸡，就可以用青花椒，还有做泡菜的时候，也能放青花椒，不仅能增加麻香味，还能抑制细菌滋生，效果特别好。

6、川椒的功效与作用禁忌：川椒又名花椒，巴椒，蜀椒，川椒的功效是温中止痛，杀虫止痒，除湿止泻，川椒的作用是治脾胃虚寒之脘腹冷痛，蛔虫腹痛，呕吐泄泻，阴痒带下，川椒用药禁忌是阴虚火旺者忌服川椒，孕妇慎服川椒。

青花椒是一种麻椒吗?

麻椒和青花椒是完全不同的两种花椒，麻椒多用于川菜火锅，青花椒多用于炒菜配料。麻椒在成熟以后颜色为深绿色，风干后是扁棕黄色，而青花椒的小叶椭圆形或椭圆形状批针形，边缘有细锯齿，表面绿色有细毛。

花椒指的就是红花椒，它的颜色是棕红色，而麻椒就是青花椒，颜色比较浅，成熟后是青绿色，把它晒干后会偏棕黄色。

青花椒也叫麻椒，味道比红辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于红椒。颜色不同：红花椒的颜色是红色，这是最常见的一种辣椒。青花椒属于辣椒的一种，颜色是绿色的。这种色差可以用肉眼直接看到。

微辣而麻。青花椒又叫麻椒，适合用作香料，它和红花椒的最大区别就是口感更麻，红辣椒味较青辣椒辣味更重，香味更浓。青花椒除了麻味重外还略带一点点苦涩的味道。青花椒辣吗 青花椒可做香料和油料，用途广泛。

青花椒又叫麻椒，适合用作香料，它和红花椒的最大区别就是口感更麻，红辣椒味较青辣椒辣味更重，香味更浓。青花椒除了麻味重外还略带一点点苦涩的味道。

青花椒和红花椒的区别

麻味不同：青花椒也叫麻椒，味道比红辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于红椒。颜色不同：红花椒的颜色是红色，这是最常见的一种辣椒。青花椒属于辣椒的一种，颜色是绿色的。

青花椒和红花椒的区别：外观不同 两种花椒最直接的区别我们一眼就能看出来，那就是花椒外观的不同。青花椒均为偏绿的颜色，就类似于灰绿色，它的表皮会有一些网纹还有许许多多凹下去的小点点。

外观颜色上有差异，青花椒是灰绿色，红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颜色较深。青花椒是刚新采收下来的花椒，是纯天然的，而后者是经过处理的，经过了晾晒或烤制，这样外皮颜色就变成了红色。

外观区别 绿色的花椒一般指的是青花椒，颗粒大，圆而油润，表面的“油胞”比较大、鼓实和密集。 红花椒外表颜色为棕红色或紫红色，颗粒大，表面“油胞”基本上和青花椒相似，但油性会更大。

青花椒和红花椒的区别是口感不同、颜色不同。口感不同 青花椒还有一个名字，叫做麻椒。从它的名字上就可以看出来，它的味道是比较偏麻的。而红花椒就不会像青花椒那么麻，辣味会更重一些。

青花椒和红花椒的区别为：颜色不同、气味不同。颜色不同，顾名思义，青花椒和红花椒就会有颜色上差异，通过肉眼很直观能够看出来。

青花椒和红花椒哪个好

青花椒多是刚采摘下来晾晒的，而红花椒晾晒的时间比青花椒更为久些或是烤制，吃起来味道会有差别。红花椒味道更浓一些，更麻。而青花椒味道香味差一些，不过闻着更清香，更鲜。

各有各的优势，无法判断哪个更好。红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。两种花椒都具有浓烈的味道，不过味道却有所不同。

青花椒。味道好：采用青花椒，能够起到更好的效果，味道优美。作用高：青花椒具有一股芳香的味道有温中散寒以及除湿止痛的作用，青花椒比红花椒作用大。

如果你喜欢吃辣味重一些的菜肴，那么红花椒可能更合适；如果你希望在保证辣味的同时还能孕育出其他口感，那么青花椒更适合。总之，在食用辣椒时，需要理性的选择，根据自己的需求来确定哪种辣椒更适合。